Anticuchos

ANTICUCHOS PERUANOS

El anticucho es un plato criollo del Perú a base de carne de distintas variedades ensartadas en un palito de caña o de metal que se cocina a la parrilla. Es originario de los países sudamericanos antiguamente incluidos en el Imperio Inca y posteriormente en el Virreinato del Perú y está considerado como uno de los más populares y típicos en algunos países de este continente, particularmente en la gastronomía chilena, gastronomía peruana, además de la boliviana. En Chile junto a otras, es una comida típica en especial en durante el 18 de septiembre día de las Fiestas Patrias de Chile. En el Perú es una tradición desde épocas coloniales y esta ligada a la Procesión del Señor de los Milagros.

Pollo a la brasa

POLLO A LA BRASA AL ESTILO PERUANO

Ingredientes para Pollo a la Brasa

*1 pollo entero sin vísceras bien lavado
*1/2 cucharada de romero
*1 cucharada de sal
*1/2 cucharadita de comino
*1 cucharada de sillao
*1/2 cucharadita de pimienta molida
*1 cuarto de taza de cerveza negra
*2 cucharadas de vinagre blanco
*2 cucharadas de ajo licuado
*1/2 cucharada de ají panca molido

Preparación del Pollo a la Brasa

Mezclar todos los ingredientes y embadurnar el pollo completamente y dejar macerar por espacio de tres horas, luego llevar a las brasas de carbón sin fuego procurando que esté tapado en todo momento y darle vuelta a los 20 0 30 minutos procurando que se dore bien.

Mas Info: http://recetas.znoticias.com/pollo-a-la-brasa-receta-y-preparacion#ixzz2XPVnMN1w

CALLE DE LAS PIZZAS

Calle de las Pizzas

BOULEVARD SAN RAMON

El pasaje San Ramón fue cerrado al tránsito vehicular, convirtiéndose en un famoso boulevard, más conocido como la Calle de las Pizzas ya que aquí se encuentran concentrados la mayoría de los restaurantes dedicados a la especialidad de la gastronomía italiana.
Uno de los lugares más concurridos de Miraflores por su buena comida y diversión es la Calle de las Pizzas, un conocido boulevard de discotecas, restaurantes, bares y entretenimiento nocturno. Favorito de los extranjeros que visitan Lima. Unas pizzas y algunas jarras de sangria o cerveza son la especialidad. Para sazonar la noche el boulevard ofrece rincones de rock, salsa, pachanga, shows, y hasta algunos espacios íntimos donde perderse junto a una buena compañía.

My neighborhood in Lima!

LA HERRADURA - EL SALTO DEL FRAILE (MY CITY)

arroz con pollo

ARROZ CON POLLO

Ingredientes:

8 presas de pollo
½ taza de aceite
1 cebolla mediana picada en cuadritos
3 dientes de ajo picados
½ taza de ají amarillo fresco licuado
1 taza de culantro molido
2 pimientos (1 picado y el otro en tiras para decorar)
3 tazas de arroz
1 taza de arvejas (guisantes)
½ taza de choclo desgranado (maíz)
2 ½ taza de agua hirviendo
½ taza de cerveza
Sal
Pimienta

Preparación

-Salpimentar y freír las presas de pollo en aceite caliente. Retirar presas.
-Dorar en ese mismo aceite los ajos, la cebolla, el ají y el culantro.
-Colocar las presas de pollo nuevamente, añadir la cerveza y seguir cocinando hasta que el pollo esté listo.
-Retirar las presas, sin dejar que se enfríen.
-Incorporar el arroz, las arvejas, el choclo y el pimiento.
-Agregar el agua, rectificando la sazón y seguir cocinando 20 minutos más hasta que el arroz esté hecho.
-Servir el arroz con las presas de pollo bien calientes y decorar con tiras de pimiento.

Ceviche

Como preparar el ceviche:

• 1 k (2.2 lb) de filete de corvina (o un pescado blanco, sin fibras, muy fresco y consistente) 
• 3 cebollas medianas cortadas a la pluma, ligeramente gruesas 
• 8 ó 10 limones 
• 5 ají limo picados chiquito 
• Pimienta (opcional) 
• Sal 
• 1 ½ cucharada culantro picado 
• 3 a 5 dientes de ajo chancados (picaditos)
• 3 hojas de lechuga 
• 3 camotes amarillos 
• 8 rodajas de choclo (maíz) de 2 cm (1 pulgada) 
• 1 ají limo cortado en rodajas finas para decoración 

Preparación:

1. Cocinar el choclo en rodajas de 2 cm con unos granos de anís. Cocinar los camotes, pelarlos y cortarlos en rodajas de 2 cm.
2. Lavar el pescado con agua y sal. Cortarlo luego en cuadrados de 1 a 2cm.
3. Cortar la cebolla a la pluma, ponerle sal.
4. Poner el pescado en una fuente y sazonar con ajo chancado y sal. Añadir el ají limo picado chiquito y el limón recién exprimido, la pimienta y el culantro picado. Dejarlo reposar 10 minutos. Probar el picante del jugo. Colocar cebolla encima del pescado.
5. Adornar la fuente con el choclo, el ají, limón en pequeñas rodajas, el camote y las hojas de lechuga.